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　 藤野真紀子さんのお菓子レシピ
@ Obagi "Fruit Basket Party"

　　『PINK BANANA MOUSSE』ピンクバナナムース

　＜材料＞125ｃｃ容量のグラス13人分
　

	バナナ（熟したもの）	100ｇ
	グラニュー糖	70ｇ
	ラスベリーピュレ	300ｇ
	生クリーム	300ｃｃ
	クレーム・ド・カシス	大さじ2
	板ゼラチン	6ｇ

　①板ゼラチンは氷水でふやかしておく。（※お湯で溶かしちゃだめ！）

　②小鍋にラズベリーピュレの半量を入れ、火にかけ温める。
　　　温まったら火を止め、①のゼラチンを水気をよく絞って加え、残りのピュレを混ぜる。

　③フードプロセッサーに、バナナ・グラニュー糖を入れ滑らかなペースト状にしてから、②のラズベリーピュレ、生クリーム、
　　　クレーム・ド・カシスを加えながら混ぜる。
　　　（※生クリームは泡立てないでそのまま使う。）

　④ボウルにあけ、ボウルの底を氷水に当てながらとろみをつけ、器に入れる。
　　　冷蔵庫で冷やす。

　　『TARTE AUX CITRONS』タルトシトロンⅡ

　＜材料＞直径21cmのタルト台1台分　or　直径01ｃｍのタルト台4台分
　

	市販のタルト台	1単位
	グラニュー糖	75ｇ
A	レモン汁	75cc
	レモンの皮（すりおろし）	1+1/2ヶ分
	バター（無塩）	125ｇ
	卵	150ｇ
	グラニュー糖	75ｇ
	板ゼラチン	2ｇ

　①鍋にグラニュー糖・レモン汁・レモンの皮・バターを混ぜ、火にかけ沸騰させる。

　②ボウルに卵を割りいれ、グラニュー糖を加え混ぜ、沸騰させた①を加え混ぜる。

　③鍋に戻し火にかけ、ホイッパーでかきたてながら火を通す。

　④火から外し、氷水でふやかしてよく絞った板ゼラチンを加える。
　　　ゼラチンが溶けたら漉し器でこす。

　⑤市販のタルト台に④を流し、冷やし固める。

　※藤野先生のレシピではタルト台を作っていましたが、ここでは市販のタルト台にさせていただきました。
　　正しいレシピは、藤野先生の「アーモンドのパートサブレ」をご参照ください。

→　2004年６月の日記